HÄUFIGE FRAGEN

Um ein ausreichend detailliertes Konzept für Ihr Food-Projekt zu erstellen, müssen Sie sich einige Fragen stellen. Darunter fallen zum Beispiel:

• Wie positionieren Sie sich auf dem Markt und was ist ihr Alleinstellungsmerkmal?
• Was ist Ihre Zielgruppe und die damit verbundene Preissensitivität?
• Welche Standortüberlegungenmüssen Sie treffen, um eine geeignete Lage für Ihr Unternehmen zu finden?
• Wie sieht ihr Speisen- und Getränkesortimentaus? Wie gestaltet sich die Wertschöpfungskette?
• Wie sieht Ihre Wertschöpfungskette aus und wie sichern Sie Qualität?
• Wie soll das Brandingaussehen? Was ist die visuelle Identität Ihres Unternehmens? Wie wird diese in Form-und Bildsprache gegenüber Ihren Kunden ausgedrückt?

Das Konzept ist das Herzstück Ihres Unternehmens und muss daher bis ins Detail geplant werden. Um Ihnen bei der Beantwortung dieser und weiterer benötigter Entscheidungsfragen zu helfen, haben wir einen speziellen Workshop entwickelt, der Sie dabei unterstützt, die wichtigsten Aspekte der Unternehmensgründung zu verstehen.

Sie möchten ein Restaurant eröffnen, Ihnen fehlt es aber an Erfahrung?

• Geschäftsidee und Grundkonzept:Jedes erfolgreiche Unternehmen benötigt zunächst ein Grundkonzept. An dieser Stelle konkretisieren Sie nicht nur Ihr Geschäftsmodell und die Organisation, sie definieren auch Ihre Positionierung auf dem Markt. Zum Grundkonzept gehören außerdem Themengebiete wie das Branding und die Corporate Identity, die Ihr Unternehmen ausmachen sollen.
• Standort:Die Lage Ihres Restaurants ist ein großer Faktor für den Erfolg oder Misserfolg Ihres Konzeptes. Standortüberlegungen, die über eine detaillierte Standortanalyse erfolgen, sind daher ein wichtiger Aspekt, der bei einer Gründung zu beachten ist.
• Businessplan und Finanzierung:Sobald Ihr Konzept ausgearbeitet ist und ein geeigneter Standort gefunden ist, geht es um die Finanzierungsfrage. Der Finanzierung geht daher die Erstellung eines Businessplans voraus, der nicht nur das Wertschöpfungsmodell, sondern auch die damit verbundenen Kalkulationen beinhaltet.
• Genehmigungen, Lizenzen, Versicherungen: Neben der eigentlichen Gewerbeanmeldung werden für das Betreiben eines Restaurants beispielsweise auch eine Gaststättenkonzession sowie die Klärung des Versicherungsschutzes vorausgesetzt. Es ist wichtig, für das Einholen der Genehmigungen und Lizenzen reichlich Zeit einzuplanen, da sich die administrativen Prozesse über mehrere Monate ziehen können.
• Austattung der Räumlichkeiten: Die Ausstattung Ihres Ladens umfasst neben dem Innendesign auch die Beschaffung von Küchengeräten und Zubehör.
• Einstellung vonKüchen- und Servicepersonal
• Geeignete Marketing-Maßnahmen für die Eröffnung und laufende Kundengewinnung

Wie die Eröffnung im Detail abläuft und was Sie dabei beachten müssen, erfahren Sie in unserem kostenlosen Whitepaper „Restaurant eröffnen – Die Checkliste zu Ihrem Food-Konzept“.

Bei der Neueröffnung eines Restaurants fallen einige Kostenpunkte an, die Sie im Finanzplan als Teil des Businessplans festhalten. Diese setzen sich aus Gründungskosten und laufenden Kosten zusammen.

Die größten Kostenpunkte, die bei einer Gründung anfallen, beziehen sich auf

• Laden und Standort:Von der Maklergebühr bei der Suche nach einer geeigneten Location bis hin zur Mietzahlung oder dem Kaufpreis ist dies einer der höchsten anfänglichen Kostenkategorien. Bei der gewerblichen Miete müssen Sie zudem oft mit einer Kaution von drei bis sechs Monatsmieten rechnen.
• Ausstattung:Bevor Sie mit der eigentlichen Ausstattung der Räumlichkeiten beginnen, fallen häufig grobe Renovierungskosten Auch für Elektrizität, Internet etc. müssen Sie Geld beiseite legen. Weitere größere Kostenpunkte der Geschätsausstattung belaufen Sich auf Mobiliar sowie Küchengeräte und -utensilien.
• Restaurantsysteme:Für die tägliche Arbeit im Restaurant benötigen Sie Soft- und Hardware, die einen reibungslosen Ablauf ermöglicht. Dazu zählen zum Beispiel Kassensysteme, Personalplanungssoftwares, Zahlungsterminals und Belegdrucker.
• Personalkosten: Wie viel an Personalkosten für Sie anfängt, hängt von ihrem Servicemodell, sowie der Unternehmensgröße ab.
• Lizenzen und Genehmigungen: Bei der Einholung der benötigten Genehmigungen fallen Verwaltungsgebühren an. Diese beziehen sich beispielsweise auf die eigentliche Gewerbeanmeldung als auch besondere Gaststättenerlaubnis.
• Marketing: Gerade zu Beginn müssen Sie mit Marketingausgaben rechnnen, die mit der Bewerbung Ihrer Neueröffnung anfallen

Die laufenden Kosten beinhalten zum größten Teil

• Mietzahlungen
• Nebenkosten
• Lebensmittel und Getränke (Lagerbestand)
• Steuern- und Versicherungen
• Personalkosten
• Marketing-Kosten

Zu den Kosten, die für Ihr Geschäftsmodell anfallen, können wir Sie über eine detaillierte Kostenaufstellung individuell beraten